Топ 12 укусних рецепата за ганску храну за сваку прилику

Ганску кухињу многи описују као пријатну, слану и здраву. Гани уживају у својим кухињама и увек су поносни да поделе оно што једу са посетиоцима. Ганска јела се лако праве јер укључују састојке локалног порекла и традиционално направљене зачине.

Већина главних јела у западноафричким земљама је састављена око скробне основне хране. Ово је увек праћено сосом или супом која садржи протеински сос.

Гански сосови су укусни, а понекад и превише зачињени. И домаћи и странци уживају у кухињама у ком год облику се служе. Већина супа и чорба у земљи садржи парадајз из конзерве или свеж парадајз.

12 укусних ганских јела

Испод је 12 укусних рецепата за ганску храну за сваку прилику.

1. Рецепт банке

Банку је једно од многих јела у којима се ужива широм Гане. Пореклом је од народа Га-Адангме који се налази дуж југоисточне обале Гане. Оно што Банку чини одличним је његов кисели укус који потиче од дана ферментације кукуруза за прављење кукурузног теста. Банку се лепо ужива са баминим гулашом. Можете га узети и уз рибу на жару, свеж шито налик салси и шитор дин.

Прочитајте такође

Како припремити пасуљ (ганска црвено-црвена)

Састојци

• 500 г кукурузног теста
• 250 г теста од касаве
• 1 кашичица соли
• 2 шоље воде

Метод

1. Помешајте тесто од кукуруза и касаве са водом док не постане глатко.
2. Пребаците на јаку ватру и наставите да мешајте. Уверите се да тесто има одговарајућу количину влаге. Ако не, наставите да додајете воду.
3. Смањите топлоту и пустите да се банка кува на пари у лонцу. Пустите да се пари око 5 минута.
4. Банку још једном промешајте и склоните са ватре.

5. Приликом сервирања, ставите жељену количину у мокру чинију и мешајте док се не формирају куглице.

6. Послужите уз окро чорбе, фанте фанте или тилапију на жару са шитом.

ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ: Традиционална храна Гане: 15 најбољих рецепата

2. Контомире супа

Контомире супа, позната и као ебуну ебуну, је укусна ганска супа направљена од листова кокојама, димљене рибе, печурака и пужева. Зелена боја се добија од листова кокојама. Контомире супу уживају многи Гани, иако су је традиционално конзумирали Акан људи. Може се послужити уз фуфу, пиринач или куване зреле плантаине.

Састојци

• Гомила листова контомире или листова кокојама
• 3 велика парадајза
• 1/4 шоље ћурећег бобица опционо
• 3 средња лука
• Бибер
• 2 средње димљена лососа
• 1 шоља семена диње
• 1/2 шоље палминог уља
• Мормони
• 2 кашичице млевених шкампа
• 1 кашичица соли

Ево методе коју треба следити:

Како припремити састојке

1. Потопите семенке диње у воду.
2. Оперите листове контомире са мало соли. Ово је да би се смањио свраб руку приликом сецкања.
3. Исеците контомире на жељене траке.
4. Исечени контомире ставите у шерпу са мало воде и ставите на јаку ватру.
5. Покријте и доведите до кључања. Окрените контомире након око 5 минута кувања да бисте били сигурни да је све кувано. Угасите ватру и оставите на страну.
6. Помешајте два лука, парадајз, бибер и ћуреће бобице и оставите их по страни.
7. Ослободите се меса лососа, преполовите на два дела и уклоните кости, разбијте на жељену величину и оставите са стране.
8. Оперите натопљене семенке диње и ставите их у блендер. Додајте око ¼ кашичице соли и мало воде да се умеша у пасту. Оставите на страну.
9. Преостали лук исецкати.

Прављење чорбе

1. Сипајте палмино уље у средњу шерпу и додајте половину исеченог лука и момони.
2. Пржите док лук не омекша. Додајте измиксани парадајз, лук, ћуреће бобице и бибер. Доведите до кључања на средњој ватри.
3. Додајте лосос, со и млевене шкампе. Покријте и оставите да се крчка 7 до 10 минута док се сос не згусне.
4. Додајте измешане семенке диње, поклопите и смањите топлоту на ниско.
5. Оставите да се крчка око 10 минута. Проверите да ли су се мешане семенке диње стезале.
6. Лагано умешајте контомир на пари. Додајте преостали сецкани лук и оставите да се крчка око 5 минута. Проверите да ли је лук омекшао.
7. Послужите уз јам, пиринач, кокојам, маниоку, плантаине или слатки кромпир.

3. Гана је баријера

Чичинга је уобичајена ганска улична храна која се прави од меса печеног на ражњу и печеног на жару које се утрља мешавином зачина познатом као суиа. Суиа се прави од кикирикија, млевених зачина и љутих чили папричица. Чичинга се најбоље сервира уз јолоф пиринач, ганске салате или пржене плантаине.

Састојци

• 700 г пилетине Гана чинчинга (Суиа пилећи ћевап)
• Фил од прса, исечен на коцкице
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 велика чена белог лука
• 2 кашике ренданог ђумбира
• 1 лук средње величине
• 1 коцка пилећег темељца
• 1 Меги коцка
• 1 велика црвена паприка нарезана на коцкице
• 1 велика зелена паприка исечена на коцкице
• 1 велики црвени лук исечен на коцкице
• Сачекајте зачин
• ½ шоље млевеног печеног кикирикија
• 2 кашике чили праха
• 1 кашика печене паприке у праху
• 1 кашика соли белог лука
• 1 кашика црног лука у праху
• 2 Меги коцке (опционо)

Метод

1. Помешајте ђумбир, бели лук, црни лук, зачине за јушне коцке са уљем да добијете глатку пасту.
2. Додајте пасту у пилетину и маринирајте око сат времена.
3. Набодите зачињене комаде пилетине наизменично са паприком и луком и оставите по страни.
4. Помешајте све састојке за суиа зачине и промешајте.
5. Када је зачин за суиа готов, мало га поспите на пилетину на ражњу и пеците на роштиљу док се не испече и порумени са обе стране.
6. Склоните са ватре и поспите још мало суја праха и послужите.

4. Супа од палминих ораха

Ово је једна од најукуснијих супа из западне Африке. Гани уживају у овој супи и припремају је на различите начине. Супа је такође омиљена у Нигерији, Гвинеји, Сијера Леонеу и Либерији. Ова супа од палминих ораха се прави од димљене рибе.

Састојци

• 1 конзерва креме од палминих ораха
• 2 димљене рибе
• 3 велика парадајза за пире
• 2 велика лука нарендати
• 3 чена белог лука за млевење
• 1 кашика црног бибера
• Чили у праху
• Соли по укусу
• Бујонска коцка
• 2 Свежи чили
• 1 шоља зеленог лука за исецкање
• 1 литар воде

Метод

1. Оперите димљену рибу топлом водом. Користите кипућу воду ако је могуће.
2. Оставите да се натапа око 5 минута, а затим га исеците на средње комаде.
3. Загрејте шерпу и додајте димљену рибу. Зачините црним бибером.
4. Додајте бели лук, парадајз и лук и сипајте крему од палминих ораха у шерпу.
5. Додајте литар воде.
6. Додајте коцкицу бујона, чили у праху ако имате и жељену количину соли.
7. Додајте свеж чили и поклопите и оставите да се крчка нешто више од 30 минута.
8. Проверите да ли се супа згуснула. Црвено уље треба да се појави на површини супе.

9. Послужите супу од палминих ораха уз пиринач или фуфу.

5. Рецепт за рибу маниока

Корени и листови маниоке се конзумирају широм Африке. Међутим, гомољасти корени тропске, вишегодишње биљке се више конзумирају као поврће. Корени маниоке производе тапиоку, док листови имају цијанид. Листове је потребно потопити у кипућу воду и истући пре конзумирања. Следећи рецепт са димљеном рибом чини јело од маниоке здравим оброком.

Састојци

• 1 веза листова маниоке
• Кључала вода
• 2 млада лука да се исецкају
• ½ патлиџана огулити и исецкати на квадрате од 1 цм
• Листови целера, сецкани
• ½ шоље здробљеног кикирикија
• Димљена риба
• 3 кашике палминог уља
• Соли по укусу

Метод

1. Припремите листове тако што ћете уклонити стабљике.
2. Ставите листове у чинију и прелијте их кључалом водом да бисте уклонили токсине из листова. Исцедите преосталу воду из листова и истуците их у малтеру и тучком.
3. Ставите измешане листове у шерпу са око 200 мл воде.
4. Измрвите листове целера и кикирики
5. Додајте исечен патлиџан, млади лук и згњечено лишће целера и кикирики.
6. Потопите рибу у воду око 10 минута. Исеците на комаде и додајте у шерпу са листовима. Посолите по укусу и на крају додајте палмино уље.
7. Све измешати и оставити на лаганој ватри 30 минута.
8. Послужите.

6. чорба од баштенских јаја (патлиџана).

Гулаш од баштенских јаја је веома омиљена ганска храна која се састоји од афричког патлиџана или баштенског јајета као главног састојка. Патлиџан се припрема као поврће заједно са парадајзом, луком, паприком, палминим уљем, сушеном рибом или шкампима. Зачини попут ђумбира и мушкатног орашчића чине оброк бољим. Баштенско јаје се углавном сервира са куваним платанима.

Састојци

• 10 баштенских јаја
• 9 великих парадајза
• 2 велика бела лука
• 1 кашика црвене паприке у праху
• 1 хабанеро бибер
• 1 кашичица мушкатног орашчића
• 1 мали корен ђумбира нарендати
• 225 г парене или сушене рибе
• 1 шоља сушених шкампа
• 1 шоља палминог уља
• Со

Метод

1. Кувајте баштенска јаја 15 минута,
2. Уклоните кожу и семе баштенских јаја.
3. Нарежите баштенска јаја на коцкице и ставите их у чинију.
4. Загрејте палмино уље у лонцу за кување око 5 минута на средњој ватри.
5. Нарежите један лук на коцкице и пржите три минута.
6. Додајте бибер у праху и мушкатни орашчић у пржени лук и оставите да се крчка три минута.
7. Додајте сушене шкампе у пржени лук.
8. Помешајте парадајз, хабанеро бибер и још један лук, па додајте.

Прочитајте такође

Локална јела у Гани - 10 најбољих

9. Пустите да се сос крчка 15 минута на средњој ватри.

10. Додајте једну шољу воде у сос и оставите да се крчка још 20 минута.

11. Додајте рибу и вртна јаја исецкана на коцкице у сос и добро промешајте.

12. Пустите да се чорба крчка још 40 минута на лаганој ватри.

ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ: Традиционални гански рецепт за јолоф пиринач

7. Коконте са супом од кикирикија

Супа од кикирикија је хранљива и омиљена међу локалним ганским јелима. Локално је познат као маафе у Гани. Ово јело се лако припрема када се користи паста од путера од кикирикија. Било која врста кикирикија (кикирики) може се користити на основу сопственог избора и доступности одређене врсте кикирикија.

Састојци

• Коконте брашно (прах).

Како припремити коконте

1. Ставите воду у лонац и оставите да проври.
2. Када вода почне да кључа, узмите је и оставите са стране.
3. Додајте коконте брашно у кључалу воду и непрестано мешајте да се не формирају грудвице.
4. Притисните коконте на једну страну лонца, покријте га и оставите да се коконте кува близу 15 минута.
5. Направите куглице са Коконте рукама.
6. Послужите док је још вруће.

Како припремити супу од кикирикија

Ево састојака и корака за припрему супе

Састојци

• уље
• Пилетина
• Паприка
• Парадајз
• Чена белог лука
• першун
• Паста од путера од кикирикија
• Со
• Бибер

Метод

1. Зачините пилетину луком, сољу, паприком и бибером па оставите са стране.
2. Загрејте уље у великом лонцу на релативно лаганој ватри.
3. Сипајте пилетину и промешајте.
4. Помешајте лук, бели лук, парадајз и першун и додајте смешу у шерпу у којој се налази пилетина.
5. Пустите да проври и кувајте док пилетина не омекша. Уверите се да се не прекува.
6. Додајте укус путера од кикирикија и воду. Оставите да се крчка око 5 минута.
7. Послужите уз пиринач, коконте или било који други скробни оброк.

8. Келевеле

Келевеле је популарна ганска храна направљена од пржених платана зачињених локалним зачинима. Јело се може послужити уз чорба од пиринча и пасуља или јести без прилога. Келевеле је укусан вегетаријански десерт или ужина.

Састојци

• 4 велике плантаине. Не би требало да буду превише зреле.
• 2 кашичице кајенске паприке или 1 кашичица црвене паприке
• ½ кашичице ољуштеног и наренданог свежег корена ђумбира
• 1 кашичица соли
• 2 кашике воде
• Палмино или биљно уље за пржење

Метод

1. Огулите и исеците плантаине на коцкице величине залогаја
2. Нарендајте и помешајте корен ђумбира, бибер и со у води.
3. Помешајте мешавину трпутца и зачина у чинију.
4. У дубоком тигању загрејте уље на 350 степени. Пржите плантаине, окрећући једном, док не порумене са обе стране.
5. Оцедите плантаине на папирним убрусима и држите у загрејаној рерни док се све плантаине не испрже.

9. Црвени црвени рецепт (чорба од црнооког грашка са прженим платанама)

Црвена црвена је позната ганска храна направљена од пасуља, црвеног палминог уља, парадајз пасте и арома попут белог лука, ђумбира, чилија и лука. У зависности од ваших жеља, у чорби можете додати месни или рибљи бујон. Гулаш се обично служи са прженим платанама са стране.

Састојци

• 2 шоље црнооког грашка намоченог преко ноћи
• 2 велика парадајза
• 2 главице лука средње величине
• црвени Чили
• ½ шоље палминог уља
• мормон (опционо)
• 1 кашика млевених шкампи по жељи
• 5 плантаинс

Метод

1. Натопљени пасуљ скувајте док не омекша, оставите са стране.
2. Помешајте један лук, парадајз и бибер и оставите са стране. Нарежите други лук и оставите са стране.
3. Уклоните кору са платана и посолите ако желите, оставите са стране.
4. У шерпу ставите палмино уље, додајте половину исеченог лука и момони ако користите. Кувајте док не омекша, а момони се растопи у уљу. Додајте измиксани лук, парадајз и црвени чили.
5. Додајте око 1/2 кашичице соли и кувајте док се не згусне. Додајте млевене шкампе ако користите и кувани пасуљ.
6. Умешајте преостали лук и мало воде од пасуља ако је чорба прегуста. Окусите и прилагодите соли.

10. Наставите

Фуфу је национално јело Гане. Шкробни прилог се често служи уз разне чорбе и јела на бази соса. Фуфу се такође широко конзумира у другим западноафричким земљама и неким земљама централне Африке. Прављење фуфуа може бити заморно јер процес укључује лупање маниоке и незрелих платана заједно са великим дрвеним мотком и гњечење уз додавање воде.

Састојци

• 6 шоља воде
• 2 1/2 шоље бисквита или било ког другог еквивалента брашна
• 2 1/2 шоље инстант кромпирових пахуљица

Метод

1. Доведите воду до брзог кључања у великом, тешком лонцу. Комбинујте преостале састојке и додајте их у воду.
2. Непрекидно мешајте 15 минута. То можете учинити сами или затражити помоћ. Добро промешајте да бисте уклонили грудвице.
3. Када је фуфу готов, сипајте око шољу смеше у мокру чинију и протресите док се не формира у глатку куглу.
4. Послужите на великом тањиру поред супе или чорбе.

11. Рецепт за сутра

Као и већина ганских јела, ваакие се може узимати током ручка, вечере или чак бранча. Ваакие је једноставан прилог од пиринча и пасуља куваног са сушеним листовима стабљике проса.

Састојци

• 1 шоља сушеног пасуља/грашка намоченог преко ноћи
• 2 шоље пиринча
• 10 осушених листова стабљике проса
• Вода за кување
• Соли по укусу

Метод

1. Прелијте литром воде у шерпу заједно са петељкама листа проса.
2. Ставите на јаку ватру да проври. Листови стабљике проса ће почети да изостављају своју боју, а вода ће почети да прелази у дубоку боју вина.
3. Натопљени пасуљ опрати и додати у кључалу воду. Покријте и оставите да се кува док не омекша. У међувремену, исперите пиринач док се вода не очисти.
4. Додајте опрани пиринач у шерпу заједно са сољу по укусу. (Можда ћете морати да додате још воде.) Додајте воду ако је потребно. Промешајте и добро поклопите.
5. Не уклањајте листове стабљике проса. Када пиринач проври, смањите ватру и кувајте док се вода не упије и пиринач скува. Одморите три до пет минута, уклоните листове стабљике проса и виљушком размутите.
6. Послужите као прилог уз говеђи паприкаш у ганском стилу или било који паприкаш по избору.

Прочитајте такође

Најбољи рецепт за банку са супом од кикирикија који свако треба да проба

12. Јоллоф пиринач

Јоллоф пиринач је јело од пиринча у једном лонцу популарно у западној Африци. Јело је познато и као беначин у Волофу. Многи људи уживају у нигеријском јолофу као и у ганском. Гански јолоф је скоро сличан, али се може направити различитим методама. Гханиан Јоллоф је међу најукуснијим у западној Африци.

Састојци

• 6 великих парадајза
• 4 велика лука
• 6 чена белог лука
• 2 чилија (опционо)
• 2 кашике парадајз пасте
• биљно уље
• 500 г говедине, пилетине или јагњетине (алт: мешано поврће)
• 800 г пиринча дугог зрна
• 1,5 литара воде
• Стоцк цубе
• По 1 кашичица млевеног белог и црног бибера

Метод

1. Ставите парадајз у блендер и оставите са стране.
2. За пржење претходно куваног меса на уљу користите тигањ са непријањајућим слојем.
3. Проверите да ли је месо смеђе и склоните са ватре.
4. Додајте лук и пржите док не омекша пре него што додате бели лук и измиксани парадајз. Додајте месни темељац, парадајз пасту, млевени бели и црни бибер и промешајте. Добро зачините јер ће се у овај сос касније додати пиринач.
5. Кувајте десет или више минута на средњој ватри и додајте пиринач.

6. Промешајте и добро промешајте пре покривања. Кувајте на лаганој ватри око 20 минута.

7. Додајте поврће и добро промешајте. Додајте још око 1 и 1/2 шоље воде и наставите да кувате на лаганој ватри док пиринач не буде готов.

Ганске кухиње варирају од једног дела земље до другог. Урбанизација је, међутим, довела до тога да сви уграде нека јела. Популарна ганска јела попут пиринча јолоф и фуфуа уживају се широм земље. За припрему неких јела потребно је мало времена, док је за друга потребно више времена.

ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ: 10 најбољих ганских рецепата за храну који ће вас учинити поносним на своје наслеђе